Ağrı’da öğrencilerden Türkiye’nin ilk geri dönüşüm restoranı
Eleşkirt’teki Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, geri dönüşüm temalı Türkiye’nin ilk okul restoranını işletiyor; öğrenciler hem öğreniyor hem üretiyor.
Türkiye’nin ilk geri dönüşümlü restoranında geleceğin şefleri yetişiyor
Ağrı’nın Eleşkirt ilçesinde bulunan Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, hem mesleki eğitimde hem de sosyal sorumluluk projelerinde Türkiye’ye örnek oluyor.
Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü öğrencileri, bir yandan profesyonel mutfak eğitimleri alırken diğer yandan Türkiye’nin geri dönüşüm temalı ilk uygulama restoranında gerçek işletme tecrübesi kazanıyor.
2021’de açılan bölüm, kısa sürede üretim kapasitesi ve başarılarıyla dikkat çekti. Okulun döner sermaye işletmesi kapsamında taşımalı eğitimdeki öğrencilere günlük bin kişilik sıcak yemek hazırlanıyor. Ayrıca fırın atölyesinde öğrencilerin elinden günde 10 bin adet ekmek çıkıyor. Üretilen sıcak yemekler, köy okullarındaki öğrencilere ulaştırılıyor.
Sıfır Atık Projesi ile tasarlanan ilk restoran
2023’te hizmete başlayan 45 kişilik uygulama restoranı, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın himayesinde yürütülen Sıfır Atık Projesi kapsamında geri dönüştürülmüş malzemelerle tasarlandı.
Restoran, Öğrencilerine:
-
Gerçek müşteri deneyimi
-
Servis ve mutfak pratiği
-
İşletme yönetimi alışkanlığı
kazandırırken, Eleşkirt halkına da uygun fiyatlı öğle menüleri sunuyor. “Üreten okul” vizyonu ile hem eğitime hem de ekonomiye katkı sağlanıyor.
Kökrek: “Türkiye’de ilk ve örnek bir model”
Ağrı İl Milli Eğitim Müdürü Hasan Kökrek, projenin Türkiye’de öncü olduğuna dikkat çekerek şunları söyledi:
“Restoranımız, sıfır atık konseptiyle hayata geçirilmiş ilk uygulama restoranıdır. Tüm malzemeler geri dönüştürülerek üretildi. Öğrencilerimiz üretimden servise kadar her aşamada görev alıyor.”
Kökrek, öğrencilerin mezun olduklarında sektörde hazır hale gelmelerini hedeflediklerini belirtti.
Öğrenciler: “Hem öğreniyoruz hem kazanıyoruz”
-
sınıf öğrencisi Esma Demirci, okulun sağladığı imkanların mesleki gelişimlerine büyük katkı sunduğunu söyledi:
-
“Köy okullarına yemek yapıyor, ekmek üretiyoruz. Restoranda da yemek hazırlıyoruz. Hem öğreniyor hem tecrübe kazanıyoruz. İleride şef olmak istiyorum, bu okul bana büyük destek sağlıyor.”
Gelecek nesil şefleri yetişiyor
Eleşkirt MTAL, üretim, çevre bilinci ve mesleki eğitimi bir araya getirerek hem topluma hem öğrencilere değer katıyor.
Bu özgün model, gençleri gastronomi alanında güçlü bir şekilde geleceğe hazırlıyor.
